关于对楚雄州政协十一届四次会议第11040291号提案的答复

 

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关于对楚雄州政协十一届四次会议第11040291号提案的答复

刘艳萍委员（集体）：

关于促进楚雄州餐饮行业发展的提案（11040291号）已经交由我单位主办，州文化和旅游局会办，现就提案办理有关情况答复如下：

一、关于“加强统筹推动”的建议

建议已经采纳。具体落实情况如下：

一是出台《楚雄州人民政府办公室关于加快发展批发零售住宿餐饮业的实施意见》（楚政办发〔2016〕7号）、《楚雄州人民政府办公室关于印发楚雄州促进夜间经济发展实施方案的通知》（楚政办通〔2020〕46号）、《楚雄州人民政府关于印发楚雄州2024年进一步推动经济稳进提质政策措施的通知》（楚政发〔2024〕13号）等系列政策支持餐饮行业发展。二是鼓励创建餐饮美食街区（城），促进饮食文化的交流合作和宣传推广。对新创建餐饮美食街区（城）且限额以上餐饮企业不少于3户的，对承办机构或企业一次性补助50万元。累计争取777万元支持7条餐饮美食街区、步行街区和餐饮美食品牌打造。三是督促指导餐饮服务单位从业人员通过“食安云南”或“七彩云南·阳光食安”进行学习培训。四是组织中式烹调师100人、中式面点师150人、西式面点师100人参加培训，人均培训费用1400元由省、州、县（市）共同承担。五是助力知识产权向品牌价值转化，通过知识产权维权援助工作站、商标品牌指导站为餐饮企业保驾护航。

二、关于“发挥协会作用”的建议

建议已经采纳。具体落实情况如下：

目前，全州共有11个餐饮行业协会，会员单位514家。一是开展餐饮美食竞赛四届累计评选出餐饮名席22桌、餐饮名厨30名、餐饮名店69个、餐饮名菜88道、餐饮名特小吃146个。目前，彝人古镇、金山古镇、茅州古镇等景区内，具有以民族特色餐饮文化为基础、比较成熟的特色餐饮美食街区。二是组织参加云南省首届、第二届滇菜品牌评选和云南省滇菜烹饪技能大赛、云南省第二十一届职工职业技能大赛“野生菌烹饪大赛”，在楚雄州第二届职工职业技能大赛中设中式烹饪（滇菜）赛项。在云南省首届滇菜品牌评选中，南华彝山菌宴生态美食城获评滇菜名店、楚雄欧创餐饮有限公司的周景忠获评滇菜名师、禄丰浚琪林生态农业有限公司信合酒店的菜品彝家坨坨肉获评滇菜名菜，其中彝家坨坨肉入选一州一菜名单。

三、关于“强化质量安全”的建议

建议已经采纳。具体落实情况如下：

一是持续推进餐饮服务食品摊贩食品安全专项整治行动，全覆盖监督检查餐饮食品摊贩2538户、签订食品安全承诺书2538份，将食品摊贩备案卡提升为食品经营许可证403户，注销12户，责令改正问题63项、当场作出行政处罚3户，罚款0.07万元。二是全面排查网络餐饮服务食品安全风险隐患，开展网红餐厅“查餐厅”活动和无堂食外卖餐厅“查餐厅”活动21次。牵头起草并指导餐饮行业协会发布楚雄州《餐饮外卖一次性密封规范》团体标准，食安封签的推广运用率达到了80%。三是把全州获证的17796户食品餐饮经营主体食品安全风险分级等级从低到高分为A、B、C、D四个风险等级，其中：A级874户、B级14670户、C级221户、D级1513户，风险分级管理率达到了99%。对4个风险等级的餐饮服务单位分别开展1—4次的监管巡查，检查覆盖率达到了100%。

四、关于“培育餐饮品牌”的建议

建议已经采纳。具体落实情况如下：

一是推动楚雄州滇菜和米线产业发展措施落实，积极争取滇菜和米线产业发展三年行动2023年项目支持，争取到项目资金40万元支持南华县第二十届野生菌美食文化节。二是鼓励有条件县市创建餐饮美食街区、开展商业步行街升级改造。创建了大姚西河印象商业步行街美食街区和禄丰市金山古镇大井小吃街2条美食街区，吸引周边地区餐饮名店、名特小吃等美食街聚集。三是帮助餐饮企业扩销路拓市场。2023年组织45户企业参加云南省预制菜产业发展大会、云南国际餐饮美食暨预制菜产业博览会。2024年引导3户有意愿的企业报名参展云南国际餐饮美食博览会，助推楚雄州餐饮行业健康发展。

五、关于“抓好品牌宣传”的建议

建议已经采纳。具体落实情况如下：

一是结合2024年云南省文化和旅游厅开展的“云南美食大家尝”系列活动，开展地标美食评选活动，开展“一县一名菜”“一县一名特小吃”“一县一美味食品”“一县一宴席”“一县一特色饮品”“一县一餐饮名店”六类评选活动，推荐评选推出了一批以南华彝山菌宴、牟定豆腐宴为代表的一批特色宴席，以元谋凉鸡、烤野生菌、松毛豆腐等一批名特小吃；二是将富有楚雄特色的地标美食宣传纳入各类旅游宣传推荐活动，将元谋凉鸡、黑井盐焖鸡、羊汤锅等美食纳入宣传推荐内容；三是鼓励有条件的餐饮企业开展形式多样的直播带货，如州宾馆抖音直播带货威楚宴、年夜饭，雄宝酒店抖音直播带货特色过桥米线等，既增加了酒店的营业收入，又宣传了楚雄州的美食。

感谢你（你们）对全州餐饮业发展工作的关心和支持。

（此件公开发布）

楚雄州商务局

2025年6月16日

（联系人及电话：王绍红 0878-3118130）